Těsto se zpracovává z mouky, tuku, vajec, mléka, kypřících prostředků – podle druhu. Upečené těsto je korpus.
DRUHY:
- PÁLENÉ – ze spařené pšeničné mouky tuku a vajec, možná i bez cukru těsto se stříká (pro výrobu věnečků, větrníků)
- LISTOVÉ – vzniká překládáním těsta bodového a tukového. Po upečení se oddělují lístky (šátečky, trubičky…)
- JADROVÉ – třením strouhaných jádrovin, cukru a bílků. Po upečení – křehké (laskonky)
- ŠLEHANÉ – šleháním vajec a dalších surovin (piškoty)
Žádné komentáře:
Okomentovat