VAŘENÍ VEPŘOVÉHO MASA
K vaření používáme maso mladých jedinců hlavně hlavu, lalok, bůček, kolínka, nožičky. Vaříme jen se solí, pepřem a cibulí, jelikož maso obsahuje hodně chuťových látek, vkládáme do horké vody a vaříme táhnutím. Vykostíme a porcovat horké mírně přelité vývarem i s kůží. Doplnění křenem, hořčicí, česnekem, pepřem a chlebem. Na pití pivo. Vařené vepřové masa se také používá k přípravě zabijačkových specialit.
DUŠENÍ VEPŘOVÉHO MASA
VHODNÉ ČÁSTI:
kýta, pečení, plec, ořech, bůček
ÚPRAVA:
a) v celku
b) jedno porcové
c) krájené na kostky
Žádné komentáře:
Okomentovat